| ..Sagre
e Fiere |
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Maggio:
- Fiera di Sant'Angelo
Agosto:
- Sagra della fresina;
- Sagra della melanzana;
- Sagra del cocomero;
- Sagra della sardella.
Novembre:
- Sagra del clementine;
Dicembre:
- Fiera di Sant'Angelo
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Il
mese di maggio apre il ciclo delle fiere e delle
sagre, dedicate ai mille squisiti prodotti che
sono parte integrante della cucina rossanese.
Si inizia con la fiera di Sant'Angelo che si tiene
l'ultima domenica di maggio e viene ripetuta la
prima domenica di dicembre.
Durante l'anno, ogni secondo venerdì, si
svolge il mercato dove, sulle bancarelle, si possono
acquistare beni di vario genere dall'abbigliamento
al fai da te.
La Pro Loco ed altre associazioni locali organizzano
sagre e feste popolari, nei rioni del centro storico,
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per
per mantenere viva la memoria di antiche tradizioni
e far riscoprire sapori ed odori d'altri tempi.
Durante le sagre si possono gustare i piatti tipici
di Rossano, i quali offrono sapori forti ed intensi.
La cucina rossanese rappresenta un luogo d'incontro
tra gente di mare ed antichi pastori, ed è
in grado di conciliare il sapore del pesce azzurro
con il capretto di bosco o con la ricotta sotto
sale.
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| ..CSTINI
DI CLEMENTINE RIPIENI |
Ingredienti:
4 clementine di uguale grandezza;
- 2 kiwi;
- 200 gr di uva nera;
- 1 banana;
- 1 pera;
- il succo di 1/2 limone;
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 bicchierino di liquore al mandarino
Procedimento:
Tagliate le clementine in modo da ottenere
quattro cestini, svuotateli e tagliate
a dadini gli spicchi dopo averli privati
della pellicola. Sbucciate la banana,
i kiwi e la pera. Eliminate a quest'ultima
il torsolo e tagliate il tutto a fettine
o a dadini.
Lavate i chicci d'uva, divideteli a metà
e radunate in una ciotola tutta la frutta
preparata, conditela con succo di limone,
affinché non diventi scura, il
liquore e lo zucchero. Girate bene e riempite
con il composto ottenuto i cestini di
scorza di clementine.
Accompagante il tutto, a piacere, con
crema pasticciera o gelato alla vaniglia
o panna montata aromatizzata con scorzette
d'arancia.
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..MELANZANE
ALLA ROSSANESE
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Ingredienti
per 4 persone:
- 4 melanzane;
- 4 alici salate;
- 250 gr di pomodori pelati;
- olio d'oliva;
- 2 spici d'aglio;
- ricotta stagionata;
- sale:
- pepe;
- origano e basilico
Procedimento:
Sbucciate le melenzane, tagliatele a fette
di mezzo centrimetro di spessore, salatele
un pò e mettetele sotto peso per
circa un'ora. Risciacquatele, strizzatele
leggermente, asciugatele in un panno e friggetele
in olio bollente. A parte soffriggete in
un pò d'olio, l'aglio schiacciato
e dopo averlo eliminato aggiungete l'origano,
i filetti di alici spezzettati ed i pomodori
pelati tagliati a pezzi. Aggiustate di sale
e pepe e fate restringere sul fuoco. Quando
la salsa è densa stendetela su ciascuna
fetta di melanzana che ricoprirete con un'altra
fetta aggiungendo prima una foglia di basilico.
Cospargete la superficie di ricotta grattuggiata
e infornate per qualche minuto.
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